本文摘要：俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。

俗话说得好“民以食为天”，我对这句话十分赞同。我可以封自己为“小小美食家”，因为我对菜甚有一番研究。光菜名，我就可以滔滔不绝的说道上百种。北京的烤鸭、内蒙古的小肥羊、西安的羊肉泡馍、山西的刀削面……生活中常听得很多人说道：“我会吃饭。

”只不过最更容易习的就是吃饭，除非您想学，当然要夸奖，必需用心。我忘记儿子读书初中学吃饭的时候，曾乐呵呵的说道过一句兹无厘头独到的话：吃饭更容易！就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序敲！呵呵！细心看看是这么个理儿！言归正传，一个合格的家庭主妇要想要把家常菜作好，一要勤快严肃，二要多学、多看、多木村、多实际操作、多创意。餐桌饮食是门学问，牵涉到全家人的身体健康和快乐，用心做到出来的饭菜一定是最爱吃的！下面就由我来给大家讲解一些家常菜的作法。

溜肉段茄子材料： 猪瘦肉150g、蓝茄子一个、胡萝卜半小根、尖椒一个、大葱半棵、大蒜4瓣、生抽4平勺、蚝油2平勺、糖1勺、鸡精5g、米醋1勺、配料1勺、白胡椒粉3g、淀粉适度、水适度、豆油适度；作法1.溶解淀粉做到糊儿，最差如果你晚上做到，早上一起就把淀粉与水混合摆放在阴凉处溶解，在要做菜的时候把表面的多余水分喝. （益处，下锅炸伤时不嘣，不吃一起口感更佳！）淀粉与水的比例应当是大约是2比1 ，每个人作法不一样，这是我的大约比率.2.猪肉改刀，小块2-3cm小块放进容器里待用.茄子改刀小块5cm左右菱形块，敲容器里待用.托配菜：胡萝卜、青椒、大葱托菱形片，大蒜切片可用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 配料 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；3.把溶解好的淀粉与肉混合，锅放油冷却至120度左右炸肉.再行炸肉后炸伤茄子.炸伤至金黄色捞起可用.茄子用干淀粉白布烘，下锅炸.炸伤至金黄色捞起可用.4.待肉段和茄子都炸伤好后，再行放进油锅中炸一遍.这样做到的益处是外焦里嫩口感更佳！锅放油，比平时炒菜的多一些，重新加入配菜及调好的汁翻炒.5.重新加入二次炸伤好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀分布.煸炒2分钟后大功告成出有锅老干妈煮茄子材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜作法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗涤放到饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。

3、将茄子放入，放到盘上，用小刀划为条，将酱汁冷却倒入上。4、在茄上马利亚上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、所取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

剁椒鱼材料：草鱼一条一斤半、青豆、辣玉米粒、剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱部分把、姜、蒜；作法1.草鱼洗涤用剪刀剪出花刀；2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放到安利皇后锅的蒸盘里；3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱；4.将蒸好的酱均匀分布放到鱼上面；5.放进蒸锅上汽后煮；6.中小火蒸8分钟才可；#茄子#老干妈#淀粉珍藏作法1.溶解淀粉做到糊儿，最差如果你晚上做到，早上一起就把淀粉与水混合摆放在阴凉处溶解，在要做菜的时候把表面的多余水分喝. （益处，下锅炸伤时不嘣，不吃一起口感更佳！）淀粉与水的比例应当是大约是2比1 ，每个人作法不一样，这是我的大约比率.2.猪肉改刀，小块2-3cm小块放进容器里待用.茄子改刀小块5cm左右菱形块，敲容器里待用.托配菜：胡萝卜、青椒、大葱托菱形片，大蒜切片可用；调汁：生抽 蚝油 糖 胡椒粉 配料 米醋 盐 淀粉 与水混合调匀后备用；3.把溶解好的淀粉与肉混合，锅放油冷却至120度左右炸肉.再行炸肉后炸伤茄子.炸伤至金黄色捞起可用.茄子用干淀粉白布烘，下锅炸.炸伤至金黄色捞起可用.4.待肉段和茄子都炸伤好后，再行放进油锅中炸一遍.这样做到的益处是外焦里嫩口感更佳！锅放油，比平时炒菜的多一些，重新加入配菜及调好的汁翻炒.5.重新加入二次炸伤好的肉段与茄子，掂锅让食材与调料混合均匀分布.煸炒2分钟后大功告成出有锅老干妈煮茄子材料：老干妈牛肉末豆豉油辣椒，老抽，生抽，蚝油，糖，盐，胡椒，茄子，葱，芝麻，蒜作法1、酱汁：老干妈牛肉末豆豉油辣椒、老抽、生抽、蚝油、糖、盐、胡椒。2、将整只茄子洗涤放到饭锅内，米饭好了，茄子也蒸好了。3、将茄子放入，放到盘上，用小刀划为条，将酱汁冷却倒入上。

4、在茄上马利亚上葱花、芝麻和拍碎蒜瓣。5、所取一只小锅，将油烧热，浇到茄子上即好。

剁椒鱼材料：草鱼一条一斤半、青豆、辣玉米粒、剁椒一瓶、盐、白糖、胡椒粉、绍酒、香葱部分把、姜、蒜；作法1.草鱼洗涤用剪刀剪出花刀；2.鱼用绍酒胡椒粉腌渍。鱼放到安利皇后锅的蒸盘里；3.剁椒、盐、白糖、香葱末、蒜末、青豆、姜末拌成酱；4.将蒸好的酱均匀分布放到鱼上面；5.放进蒸锅上汽后煮；6.。

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